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营养师推荐美味补钙菜 发表于:2008-12-27 16:44
      营养专家认为:我国人群普遍缺钙。我们除了喝奶外,在饮食上应该如何补钙呢?

  北京军区总医院高级营养师荀晓霖推荐了五彩虾仁,因为这道菜中的维生素D和微量元素镁含量丰富,可以大大地提高钙的吸收利用率,对于易缺钙的孕妇、生长发育期的儿童和青少年、中老年人不失为一道补充钙质的良好菜肴!

  五彩虾仁

  原料:虾仁250克,豌豆、胡萝卜、蛋糕丁、水发香菇丁各25克、鸡蛋半个、香油6克、精盐3克、料酒5克、淀粉15克、葱、姜末各少许,植物油300克(实耗30克)。

  作法:

  1、将虾仁洗净,用洁布搌干水分,放入锅中,加入精盐拌匀,再加入蛋清、干淀粉拌匀备用。
  2、将胡萝卜丁、香菇丁放开水锅中汆熟。
  3、炒锅置火上烧热,放油烧至四成热,下入虾仁滑散,捞出沥油。原锅留油少许,下入葱、姜末炝锅,加入少许鸡汤(或水),放入豌豆、胡萝卜丁、香菇丁烧一会儿,再放入蛋糕丁,加入精盐、料酒,用湿淀粉勾芡,倒入虾仁淋入香油,盛入盘内即成。

  营养师点评:

  1、虾仁的营养极为丰富,所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍;虾仁中含钙量很高,而且镁含量也丰富,钙镁的比例恰好为2比1,正好是适于人体吸收钙的最佳比例,同时虾肉所含有的维生素D为海产品之首,维生素D和镁都可促进钙吸收;而且虾仁还含有钾、硒等微量元素及维生素A。对虾以益气开胃为长,青虾以通乳脱毒为长。
  2、五彩虾仁中的虾肉肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有鱼刺,老幼皆宜。
  3、由于虾有药用价值,因此,这道菜对于那些容易过敏、有过敏性皮肤病、哮喘的人来说应慎用。
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感谢楼主的分享
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我爱图图娃娃
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谢谢啦!O(∩_∩)O~
2015-8-27 15:38  资料  短消息  加为好友  评分送补品 TOP
 

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